Cho nguyên liệu vào thau trộn để sao cho bột không bị vón cục.

( bột mới nhào xong như vậy này )

( nhân chuẩn bị sẵn sẵn chờ đóng bánh )

•  Để bột nghỉ 30 phút rồi mới đóng bánh ( đóng ngay sau 30 phút không bột sẽ bị cứng bánh và khó đóng )
•  30 phút bột nghỉ giúp bột se lại và nở ra, vì bột dính nên khi đóng bánh cần bột áo.

Các khâu đóng bánh:

•  Cân bột với tỷ lệ ⅔ (hai phần ba) vỏ và ⅓ (một phần ba) nhân: ( với bánh 150 gram thì vỏ là 100 gram và nhân là 50g)
•  Dàn mỏng bột rồi cho nhân vào giữa vê tròn lại và lăn qua bột áo.

• Cho vào khuôn ( vì đã cân đong cẩn thận nên sẽ vừa khít khuôn bánh )

•  Và khi ra khỏi khuôn là có thể ăn ngay ( không như bánh nướng phải để 2 ngày sau cho bánh xuống màu và mỡ thấm vào vỏ bánh mới ngon ).

•  Chia sẻ một chút kinh nghiệm: Bạn có thể đem bột không cho vào khuôn và đóng bánh, gỡ bánh ra khỏi khuôn và chờ …nếu thấy bánh đần bị mất hết hoa văn thì có nghĩa là bột bị ướt, cần thêm bột áo. nhưng không nên quá 50g.

Bánh dẻo đậu đỏ, trứng muối

Mong các bạn ngon miệng với món bánh dẻo đậu đỏ, trứng muối  này nhé.